Recette du Manhattan : whiskey, vermouth rouge et bitters
Notre recette pour un Manhattan utilise 4 cl de rye whiskey ou bourbon, 2 cl de vermouth rouge doux et deux traits d’Angostura bitters. Remuez avec de la glace, puis filtrez dans un verre refroidi et ajoutez une cerise à cocktail.
Notre recette de Manhattan
- 4 cl de rye whiskey ou bourbon
- 2 cl de vermouth rouge
- 2 traits d'Angostura bitters
- Une cerise à cocktail
Remuez les ingrédients avec de la glace puis filtrez dans un verre bien froid. Ajoutez la cerise.
D'où vient le Manhattan ?
Plusieurs histoires se disputent l'origine du cocktail. L'une des plus célèbres l'associe au Manhattan Club de New York au XIXe siècle, mais les détails exacts restent difficiles à vérifier. Des recettes proches apparaissent dans les sources de l'époque et le nom s'est progressivement imposé.
Quel whiskey utiliser ?
Le rye donne un profil plus sec et épicé, tandis que le bourbon apporte davantage de rondeur et de douceur. Les deux fonctionnent : le choix dépend surtout du style recherché.
Manhattan, Rob Roy et Perfect Manhattan
Le Rob Roy utilise du Scotch à la place du whiskey américain. Le Perfect Manhattan partage le vermouth entre rouge et sec. Ce sont deux façons simples de voir comment la structure du cocktail peut évoluer.
Des mesures précises
Un trait de bitters est une petite dose versée depuis le flacon, pas un shot. Notre ratio whiskey-vermouth est de 2:1. Le Manhattan de l’IBA contient 5 cl de rye whiskey, 2 cl de vermouth rouge doux et un trait d’Angostura : il s’agit d’une autre spécification.
Remuez jusqu’à refroidissement et goûtez pour ajuster la dilution. Servez sans les glaçons du mélange dans une coupe ou un Nick & Nora de taille adaptée. Notre guide des verres à cocktail vous aide à choisir.
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