Manhattan maken: whiskey, zoete vermout en bitters
Voor één Manhattan gebruiken we 40 ml rye whiskey of bourbon, 20 ml zoete rode vermout en twee dashes Angostura bitters. Roer met ijs, schenk door een strainer in een gekoeld glas en voeg een cocktailkers toe.
Ingrediënten
- 40 ml rye whiskey of bourbon
- 20 ml zoete rode vermout
- 2 dashes Angostura bitters
- IJs
- Een maraschinokers
Bereiding
- Schenk de ingrediënten in een mengglas of hoog glas met ijs.
- Roer tot de cocktail koud en naar smaak verdund is.
- Schenk door een strainer in een cocktailglas en garneer met een maraschinokers.
Verhalen over de oorsprong
Zoals bij veel negentiende-eeuwse cocktails spreken de ontstaansverhalen elkaar tegen. Een legende noemt een ontvangst in de Manhattan Club en Lady Randolph Churchill. Een ander verhaal schrijft het recept toe aan een bartender die bekendstond als Black.
Geen van deze verhalen geeft een definitief antwoord. Ze laten wel zien hoe sterk de cocktail verbonden is met de New Yorkse barcultuur en de elegante uitstraling van zijn naam.
Ruimte voor de whisky
Historische en moderne versies verschillen. Rye whiskey geeft een ander smaakprofiel dan bourbon; vermout en bitters bepalen mee de balans. Dit recept gebruikt twee delen whisky op één deel vermout.
De Manhattan-collectie
De cocktail en zijn New Yorkse achtergrond inspireerden de Manhattan-collectie. Een verwijzing voor liefhebbers van klassiekers met karakter.
Maten en de IBA-versie
Een dash is een kleine dosis uit de opening van het bittersflesje, geen shot. Onze verhouding whiskey-vermout is 2:1. De IBA-Manhattan bevat 50 ml rye, 20 ml zoete rode vermout en één dash Angostura: een andere specificatie.
Proef tijdens het roeren om de verdunning te beoordelen. Serveer zonder het mengijs, in een coupe of Nick & Nora met voldoende inhoud. Meer opties vind je in onze gids voor cocktailglazen.
